O setor de alimentação fora do lar tem encontrado no sistema de franquias o combustível necessário para romper barreiras geográficas sem perder a essência. Um exemplo latente desse sucesso é o Sal e Brasa Grill Express, que utiliza o modelo de uso da marca com a transferência de know-how, expandir sua capilaridade e manter o rigoroso padrão de qualidade que o tornou referência no segmento de grelhados.
Diferente do modelo de churrascaria convencional, o formato Express foi desenhado para praças de alimentação de shoppings, onde a agilidade é palavra de ordem. Para garantir que o cliente encontre o mesmo corte e o mesmo tempero, seja em Recife ou em São Paulo, a rede trabalha com a homologação de fornecedores qualificados e treinamento contínuo de franqueados.
O sucesso da expansão da rede está diretamente ligado à simbiose entre o suporte da franqueadora e a gestão local do franqueado. “O modelo de franquia é o que nos permite escalar o negócio mantendo a disciplina operacional. Nossa prioridade é oferecer ao franqueado um ecossistema testado, onde a padronização não é um limitador, mas sim a garantia de que a marca Sal e Brasa permanecerá forte e confiável em qualquer lugar do país”, afirma Fernando Ribeiro, CEO da SB Franquias, pertencente ao Grupo Sal e Brasa e Diretor Regional da ABF N/NE (Associação Brasileira de Franchising).
Estratégia de Expansão
A estratégia da marca foca em pontos de alto fluxo e na diversificação do cardápio, que equilibra o churrasco tradicional com opções de pratos executivos. Ao adotar o sistema de franquias, a rede consegue:
Logística Inteligente: Parcerias com distribuidores nacionais que garantem a qualidade dos insumos
Know-how Compartilhado: Manuais de operação que cobrem todas as etapas da operação de uma unidade
Escalabilidade: Abertura de novas unidades, sempre com estudo minucioso do ponto comercial, público alvo e capacidade de faturamento
Com um plano de expansão moderado para os próximos anos, e expectativa que até 2030, sejam 70 operações no país, o Sal e Brasa Grill Express reafirma seu papel como um dos principais players do setor, provando que a união entre a tradição do churrasco e a modernidade da gestão de franquias é a receita para o crescimento sustentável.
