O segmento de alimentação fora do lar tem adotado novas configurações operacionais para maximizar a ocupação dos pontos comerciais e diluir custos fixos. Acompanhando essa tendência, a holding Antaris Foods Brands inaugurou uma loja collab (operação compartilhada) reunindo as marcas Boulangerie Carioca e Cuor di Crema no Outlet Premium, em Duque de Caxias, na Baixada Fluminense (RJ).
A proposta integra o conceito de bistrô de inspiração francesa com a venda de gelatos artesanais de tradição italiana. O formato visa atender a diferentes momentos de consumo ao longo do dia, cobrindo refeições principais, café da manhã, lanches e sobremesas em um único espaço físico.
Avanço do food service e modelos operacionais híbridos
A movimentação ocorre em um período de aquecimento para o franchising de alimentação. Segundo dados da Associação Brasileira de Franchising (ABF), o segmento de Alimentação e Food Service registrou crescimento de 13,7% no faturamento do segundo trimestre, superando a média geral do mercado de franquias no país, que avançou 9,3% e movimentou R$ 76,3 bilhões no mesmo período.
Dentro do setor, formatos de operação híbrida têm sido adotados como alternativa estratégica para otimizar o uso da área de vendas e ampliar o fluxo de clientes fora dos horários de pico habituais.
De acordo com Antônio Augusto Ribeiro de Souza, fundador e CEO da Antaris Foods Brands, a escolha de Duque de Caxias faz parte do plano de interiorização e descentralização da rede. Segundo o executivo, a combinação dos dois portfólios busca criar sinergia entre produtos complementares para elevar a eficiência operacional do ponto.
Rede e plano de expansão
Com a inauguração no Outlet Premium, a Boulangerie Carioca alcança sua quarta unidade no estado do Rio de Janeiro e soma 10 operações no país. Para a Cuor di Crema, o endereço marca a estreia oficial da marca no mercado fluminense.
A holding prevê a continuidade do plano de expansão em 2026, com foco em novos pontos comerciais em centros de compras e praças estratégicas na capital paulista e no Sudeste.
