A mudança no comportamento do consumidor de alimentação fora do lar levou a Água Doce Sabores do Brasil a ajustar suas estratégias de crescimento. No primeiro semestre de 2026, a rede de franquias registrou alta de 6% no volume de pedidos via delivery, ampliando em cerca de 5% a representatividade do canal nas vendas totais em comparação ao mesmo período do ano anterior. Atualmente, o canal digital responde por 30% do faturamento da marca.
De acordo com a franqueadora, a operação física e as vendas online cumprem papéis complementares no negócio: enquanto a presença no restaurante está atrelada à experiência no salão, o delivery atende demandas de conveniência e agilidade.
“O consumidor decide como e onde quer consumir de acordo com a necessidade do momento. Nosso papel é estar presente nessas diferentes jornadas, seja no almoço executivo, em casa ou no happy hour”, afirma Julio Bertolucci, diretor de franquias da Água Doce.
Mudanças no cardápio e formato de consumo
Com 60 unidades operando em seis estados, a rede identificou alterações na composição dos pedidos. Embora o Escondidinho permaneça como o item mais vendido no delivery, seguido por parmegianas e petiscos, a procura por refeições individuais apresentou crescimento, sobretudo nos almoços em dias úteis.
Para atender à demanda por tíquetes médios mais competitivos, a marca está adaptando seu cardápio para incluir versões individuais de pratos que antes eram comercializados apenas em porções para compartilhar.
Expansão com modelos focados em delivery
A estratégia de diversificação de canais também contempla modelos de negócios voltados ao ambiente digital:
Rei do Escondidinho: Marca de dark kitchen desenvolvida exclusivamente para vendas online, com foco em porções individuais e entregas rápidas. Lançado em piloto em abril com quatro unidades, o modelo conta atualmente com 11 operações no interior de São Paulo, com projeção de encerrar o ano com 30 unidades.
Água Doce Delivery: Formato de franquia focado em agilidade e conveniência, com a primeira unidade implantada em Maringá (PR).
A meta da franquia para o segundo semestre é atingir um crescimento de dois dígitos no segmento de entregas, aproveitando a capacidade ociosa das cozinhas nos horários de menor movimento no salão para otimizar a eficiência operacional das unidades.
