O setor de franchising no Brasil encerrou os últimos ciclos com crescimento robusto, mas o que esperar para o futuro próximo? Para Fernando Ribeiro, CEO da SB Franquias (detentora da marca Sal e Brasa Grill Express) e Diretor Regional da ABF (Associação Brasileira de Franchising), o sucesso do setor em 2026 e nos anos seguintes depende de três pilares fundamentais: a tecnologia aplicada à experiência do cliente, a interiorização das marcas e a transparência na gestão.
Com mais de 30 anos de expertise no mercado de alimentação fora do lar (food service), Ribeiro destaca que o segmento de alimentação continua sendo a “locomotiva” do setor. Segundo dados da ABF, o segmento de Food Service registrou altas expressivas nos últimos trimestres, impulsionado pela confiança do empreendedor e pelo hábito consolidado de consumo fora de casa.
Inovação e Novos Formatos
Uma das principais tendências apontadas pelo executivo é a diversificação de formatos. O Grupo Sal e Brasa, que nasceu com o modelo de churrascaria tradicional, adaptou-se com sucesso ao modelo express (fast food) e agora mira novos horizontes. “O futuro do franchising está na conveniência. Estamos expandindo para além das praças de alimentação de shoppings, focando em unidades de rua, postos de gasolina e ‘open malls’. O modelo de negócio precisa caber onde o consumidor está”, afirma Fernando Ribeiro.
Além do espaço físico, a inovação tecnológica se manifesta na eficiência operacional. A Sal e Brasa Grill Express tem investido em sistemas que otimizam o atendimento, permitindo que o franqueado mantenha a alta qualidade das carnes grelhadas com um tempo de espera reduzido, equilibrando a tradição do sabor com a velocidade que o consumidor moderno exige.
O Impacto na Economia e a Interiorização
O impacto das franquias na economia vai além dos números de faturamento; trata-se de um motor de empregabilidade. Sob a gestão de Ribeiro, a SB Franquias tem sido uma voz ativa na defesa da interiorização do franchising, especialmente no Norte e Nordeste.
Capilaridade: A estratégia de levar grandes marcas para cidades do interior fortalece o comércio local e gera empregos qualificados fora das capitais.
Resiliência: O modelo de franquias oferece segurança jurídica e suporte operacional, o que reduz a taxa de mortalidade das empresas em tempos de oscilação econômica.
Transparência: O Segredo da Longevidade
Para Ribeiro, que lidera uma rede com dezenas de unidades e operações estáveis há mais de uma década, o futuro do segmento também passa pela ética na relação entre franqueador e franqueado. “Nenhum negócio de alimentação prospera apenas com o jargão de que ‘comida sempre dá dinheiro’. É preciso disciplina, suporte constante e transparência. Na SB Franquias, trabalhamos para que o franqueado tenha previsibilidade e ferramentas de gestão em tempo real”, pontua o CEO.
