O setor de pizzarias segue em ascensão no Brasil. Em 2024, o número de estabelecimentos em operação registrou alta de 7,25% em relação a 2023, segundo dados da Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra). Esse crescimento reflete tanto maturação em praças já consolidadas quanto oportunidades emergentes em regiões ainda pouco exploradas.
A concentração geográfica revela complexidades importantes. A região Sudeste abriga 51% das pizzarias brasileiras, cerca de 18.681 estabelecimentos, seguida pelo Sul (20%) e Nordeste (16%). Só a capital paulista tem mais de 4 mil pizzarias, o que representa 12% do total nacional mapeado pela Apubra.
No estado de São Paulo, embora o crescimento percentual tenha sido o mais modesto do país em 2024 (apenas 2,8%), foi também o que mais registrou novas aberturas: 1.135 pizzarias em termos absolutos. Isso mostra como o mercado paulista já está bastante maduro — novos negócios ganham relevância mais por diferenciais competitivos do que por volume.
Em contrapartida, os mercados que mais se destacam em termos percentuais estão no Norte e Nordeste: Tocantins (32,20%), Pará (23,46%), Amapá (20,31%) e Maranhão (20,11%) lideraram entre os estados com maior expansão proporcional, ainda que partindo de bases menores.
Quando inovar é preciso
Com um mercado cada vez mais disputado, a diferenciação passa por inovação no modelo de negócios. Entre os exemplos está a Bella Capri, que conta com soluções de conveniências pouco comuns no setor: drive-thru para pizzas e aplicativo próprio.
“No drive-thru, o cliente é atendido sem sair do carro. Desde a abertura de massa, até a embalagem, a pizza fica pronta em cerca de 10 minutos”, comenta Guto Covizzi, diretor de expansão da Bella Capri.
Já no digital, a Bella Capri criou um aplicativo próprio, que oferece cashback, promoções e acompanhamento direto da experiência de consumo. O sistema usa ainda inteligência artificial para identificar clientes insatisfeitos e direcionar atendimento humano quando necessário.
100 lojas até 2027
A franquia faturou R$ 67 milhões em 2024 e conta atualmente com 55 unidades em operação. Fundada em 1998, em Mirassol (SP), a Bella Capri montou uma central de operações que abriga cozinha industrial, central de compras e logística de distribuição, garantindo que os ingredientes cheguem pré-porcionados às lojas, o que reduz a variabilidade entre franquias.
“Com logística que cobre até mil quilômetros a partir da central em Mirassol, projetamos chegar a 100 lojas até 2027 e já estudamos centros regionais de redistribuição para sustentar a expansão em novas praças”, finaliza Covizzi.
