Segundo dados da Associação Brasileira do Franchising (ABF), o setor cresceu 13,8% em 2023 em comparação com 2022, faturando R$ 240,6 bilhões. O segmento de food service foi o que apresentou maior alta com um percentual de 17,9%, responsável por R$ 46,9 bilhões.
De acordo com Fábio Guerra, CEO da Guerra Expansão de Negócios e Franquias, o delivery e o surgimento de novos negócios são algumas das explicações para o bom desempenho do segmento.
“O delivery se tornou um hábito de consumo e, mais do que nunca, faz parte do share de venda das franquias. Além disso, novos formatos de negócios, seja em tamanho ou tipos de serviços, ajudaram nessa alta”.
Pizza tradicional italiana
Uma das franquias em alta no ramo é a Bella Capri, rede de pizzarias com receitas exclusivas inspiradas na tradicional gastronomia italiana. A marca, que possui uma cozinha automatizada, produz pizzas em até 10 minutos e está presente em 28 cidades nos estados de São Paulo, Mato Grosso do Sul e Minas Gerais. Recentemente inaugurou a loja de Piracicaba (SP).
De acordo com Guto Covizzi, diretor da Covizzi Franchising, em 2024 a Bella Capri projeta 12 novas lojas e alcançar o faturamento de R$ 100 milhões. “Já para 2025, nossa meta é chegar em 100 lojas, oferecendo um modelo enxuto de negócio, que requer menos investimento inicial e é muito rentável para o franqueado”.
Atualmente a Bella Capri conta com dois modelos de negócios: o Agile, que envolve drive thru, delivery e retirada, com investimento a partir de R$ 299 mil; e o Tradizione, para delivery, retirada e consumo no local, com investimento a partir de R$ 980 mil.
Sorvete e churros
Outro exemplo é a franquia Flash Mix, fundada em 2021. No começo, vendia apenas sorvete. Com a chegada do inverno, as vendas caíram. Foi aí que o churros entrou no cardápio, de forma tradicional, mas também com um pouco de inovação.
“Começamos a vender o chuvete, uma mistura de churros com sorvete. A casquinha é feita de massa de churros, com recheio. Por cima vai o sorvete tipo italiano”, explica Rodrigo Ferrarezi, sócio da franquia Flash Mix. “Hoje o cardápio conta com açaí, casquinhas, churros, chuvete e milkshake”, completa.
A franquia Flash Mix também expandiu: hoje conta com três unidades, que vendem em média 5 mil casquinhas de sorvete por mês. Outras três franquias devem ser inauguradas nos próximos 60 dias. A projeção é de alcançar 40 no total neste ano. “Com uma operação simples, o franqueado da Flash Mix consegue ter um lucro mensal acima de R$ 15 mil”, destaca Ferrarezi.
Como se tornar um franqueado
Para adquirir uma franquia da Bella Capri, o investimento é a partir de R$ 130 mil. O prazo de retorno estipulado é de 12 a 16 meses.
