Os engenheiros Bárbara Cavani e Gustavo Melo, idealizadores da El Pastel, uniram o sonho de ter o próprio negócio e deixaram a profissão de lado para abrir o empreendimento.
O casal se conheceu durante a faculdade, e desde o início planejavam investir em algo próprio. Contudo, ao concluírem o curso de engenharia começaram a atuar na área de formação, em Araraquara (SP). Bárbara trabalhava em uma multinacional, enquanto Gustavo era autônomo.
Durante uma visita à irmã de Gustavo, em Paracatu (MG), o casal encontrou um ponto disponível para alugar no centro da cidade. Foi neste momento que eles se deslumbraram e pensaram que seria o local perfeito para abrir o tão sonhado negócio próprio. Com economias de anos, eles não hesitaram e alugaram o espaço.
Bárbara pediu demissão da empresa onde trabalhava e em dois meses, junto ao Gustavo, transformou um salão vazio em uma pastelaria. Porém, a El Pastel, anteriormente chamada de Sr. Pastel, teria o diferencial de ser uma pastelaria especializada em pastéis por quilo, que permite ao cliente escolher desde o tamanho, até a quantidade, além de ter diversas combinações de recheio.
Os dois, que nunca tinham trabalhado no ramo de alimentação, ou empreendendo, tiveram que pesquisar e aprender tudo do zero. A massa do pastel, por exemplo, inicialmente era comprada pronta de um fornecedor, até que o casal percebeu que poderia fazê-la. Foram quase dez dias até chegar ao ponto perfeito.
O pastel por quilo, em menos de um ano, se tornou referência na cidade e conquistou o paladar do público, o que levou os empreendedores a abrirem a segunda loja, desta vez em um Shopping, na cidade de João Pinheiro (MG), a 100 km da unidade piloto.
A segunda pastelaria, em poucos meses, também fez o maior sucesso e começou a despertar interesse de investidores, que sempre perguntavam se o empreendimento fazia parte de uma rede de franquias. De tanto ouvirem o mesmo questionamento, Bárbara e Gustavo resolveram expandir ainda mais o negócio. Neste ínterim, formataram o negócio em rede franquias com o auxílio do Grupo ATNZO, a maior holding de franquias do Brasil.
