Durante o período de isolamento social, muitas pessoas passaram a diversificar seus talentos e a paixão pela gastronomia ganhou força. É bem provável que você já viu uma foto de pão passando pela sua timeline. Somado ao tempo extra dentro dos lares, a preferência por produtos feitos em casa foi a motivação para que as pessoas se aventurassem mais na cozinha. E em pouco tempo essa febre ganhou até nome: pãodemia.
Para atender essa demanda, o Instituto Gourmet, maior rede de franquias de cursos profissionalizantes na área de gastronomia, aposta em seu curso de Padeiro Profissional, que visa capacitar o aluno para o mercado de trabalho inserindo conhecimentos numa área tradicional e crescente.
“O mercado de padarias está cada vez mais aquecido por causa da mudança no perfil do consumidor e da entrada de novos empresários no setor de panificação”, comenta Robson Fejoli, sócio fundador do Instituto Gourmet.
Segundo o Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria de São Paulo, apenas na capital do estado, há procura por mais de 5 mil padeiros e confeiteiros profissionais, com o salário a partir de R$ 1.500 mil.
Hoje 33 unidades da rede possui o Curso de Padeiro Profissional que conta com nove módulos, onde os alunos aprenderão técnicas de panificação e seus conteúdos, panificação tradicional, especial, enriquecida, internacional, fermentação natural, manipulação, preparação de ingredientes para a panificação, noções de segurança e higiene na cozinha, formas de evitar a contaminação dos alimentos e empreendedorismo.
“Queremos que nossos alunos saiam aptos para tocar seus próprios negócios, por isso, além de ensinarmos o imprescindível na cozinha, apresentamos o bê-á-bá para se tornar um pequeno empresário”, afirma o empreendedor.
Nos últimos cinco anos, o setor gastronômico cresceu cerca de 80% no país e movimenta R$ 420 milhões por dia. Hoje, o Instituto Gourmet conta com mais de 100 unidades comercializadas e o faturamento já ultrapassou a marca R$ 45 milhões de reais.
Para Robson, o sucesso da rede de franquias Instituto Gourmet se dá ao fato da empresa ter como missão transformar a vida de todos os que integram seu modelo. “Além do aluno empreendedor, nós enfatizamos a importância social que o franqueado possui. Ele é responsável por impactar economicamente aquela região gerando empregos e formação profissional.”, finaliza.
