Em sua primeira participação na Brasília Expo Franquias 2017, a Mordidela, rede que comercializa mini porções de doces e salgados, aposta na sazonalidade e na inovação constante no mix de produtos. O pão de queijo frito, lançado em 2016, e a coxinha de chocolate belga, criada especialmente para a Páscoa, são as novidades apresentadas na maior feira destinada ao franchising do Centro-Oeste brasileiro. O evento acontece na capital do Distrito Federal entre os dias 6 e 8 de abril no Centro de Convenções Ulysses Guimarães.
De origem mineira, o pão de queijo frito representa cerca de 10% do total de vendas das 85 lojas da marca. Segundo o fundador da Mordidela, Bruno Zanetti, a previsão é que o produto ultrapasse o carro chefe da rede, as coxinhas de diferentes sabores.
Além do quitute frito, a Mordidela leva como novidade para o evento, a coxinha de chocolate belga- exclusivo para a celebração da Páscoa.
“A ideia de criar a coxinha de chocolate belga veio pela inspiração da data festiva. Não é tão comum ter salgado e doce em um mesmo produto com exceção das esfihas, já comercializadas no mercado. Quis trazer um diferencial, não só mudar o recheio. Então me veio o pensamento de transformar a receita por completo, a massa também é de chocolate”, explica Bruno.
De acordo com a Associação Brasileira de Franchising (ABF), o número de microfranquias no país cresceu cerca de 45% entre 2013 e 2016. O investimento inicial de até R$ 90 mil colabora para o crescimento deste modelo. A Mordidela é um dos exemplos de rede de micro franquias em crescimento. Nos últimos três meses a marca abriu 20 novas unidades. O investimento inicial para entrar no negócio é de R$ 85 mil, incluindo a taxa de franquia, adequação de espaço e maquinário o que possibilita o crescimento em cidades de diferentes portes.
“O modelo de negócio da rede permite que uma unidade seja aberta em saídas de rodoviárias e terminais de transporte público urbano, por exemplo, já que o fluxo de pessoas é muito grande. A partir de 20 m² é possível tem uma loja completa com todos os maquinários necessários para a operação” diz Zanetti.
Com 85 unidades em 13 estados brasileiros, a meta da rede é expandir para todo o território brasileiro e abrir 120 unidades neste ano.
