Com a febre do morango do amor, em junho deste ano, e a profissionalização de confeiteiros amadores para surfar nas tendências de mercado, o hobby de fazer doces tornou-se fonte de renda relevante para brasileiros que não atuavam diretamente na gastronomia. O interesse do público por produtos inovadores e premium, especialmente chocolates, leva a Abrasel a estimar 2 milhões de toneladas na produção anual de doces até 2030.
Em um país com paladar tão adocicado e apaixonado por novidades, tem sido cada vez mais comum confeiteiros ‘caseiros’ mergulharem na estratégia e no suporte para transformar esta paixão em um negócio lucrativo. É nesse cenário que surgem franquias como a Boulangerie Carioca, pâtisserie inspirada no estilo francês, como caminho a quem deseja dar um passo além e transformar seu talento em um empreendimento estruturado. Confira a seguir dicas para abrir o próprio negócio no franchising de patisserie e confeitaria:
Escolha o tipo de negócio
Optar por uma marca já consolidada no mercado reduz incertezas, garante suporte em gestão e marketing, além de oferecer um cardápio e uma identidade já testados e aprovados pelo público. “Muitos confeiteiros talentosos ficam pelo caminho porque não têm estrutura para transformar sua paixão em negócio. Quando o empreendedor se alia a uma franquia como a Boulangerie Carioca, ele já parte com um modelo validado, com suporte em todas as áreas e muito mais segurança para crescer”, afirma Antônio Augusto Ribeiro de Souza, CEO da Boulangerie Carioca.
Ingredientes de qualidade fazem a diferença
A excelência dos produtos começa pela escolha cuidadosa dos insumos. Chocolates, farinhas, manteigas e frutas de primeira linha não só elevam o sabor, como também posicionam seu negócio em um patamar premium. “Na confeitaria, cada detalhe conta. Ingredientes de qualidade não apenas garantem sabor e textura superiores, mas também reforçam o posicionamento da marca. É por isso que sempre investimos em insumos selecionados e processos rigorosos, para que o cliente tenha uma experiência única em nossas lojas”, destaca o executivo.
Planejamento é essencial
Entender o investimento inicial, calcular margens de lucro e prever retorno. Por isso, contar com uma rede que oferece manuais, treinamento e suporte operacional torna o processo mais seguro e eficiente. “Ter paixão é o primeiro passo, mas só isso não basta. É preciso saber planejar, gerir pessoas, lidar com fornecedores e garantir qualidade consistente. Nosso papel como franqueadora é dar ao empreendedor todas as ferramentas para que ele possa focar no que realmente ama: encantar os clientes com produtos de excelência”, finaliza Antônio Augusto.
