Nos últimos anos, a alimentação saudável tornou-se uma prioridade para muitos consumidores, uma mudança importante nas preferências alimentares globais. Aqui no Brasil, o movimento em direção a uma dieta mais equilibrada influencia tanto em restaurantes independentes como também em franquias de fast food – comida rápida e padronizada, que agora adaptam seus cardápios para incluir opções mais nutritivas e menos processadas.
Tradicionalmente, as redes de fast food são conhecidas por seus pratos ricos em gorduras, açúcares e calorias, frequentemente criticados por suas contribuições para problemas de saúde como obesidade e diabetes. No entanto, a conscientização sobre saúde e bem-estar levou muitas dessas redes a reconsiderar seu cardápio ao contar com alternativas mais saudáveis e menos calóricas. Essa transformação é um destaque para marcas que buscam unir a praticidade do fast food com os benefícios de uma alimentação nutritiva.
Entre as novas alternativas que ganham popularidade, a Menu Poke, rede de franquias de fresh food, se destaca como uma das pioneiras no preparo rápido de pratos balanceados. Fundada em 2019, a empresa contou com o crescimento da procura por alimentos prontos saudáveis e trouxe o que há de melhor em opções customizáveis que atendem diversos tipos de dietas e restrições alimentares. A proposta da marca é simples, mas inovadora: permitir que os clientes montem seus próprios pokes – prato tradicional havaiano – com uma variedade de bases, proteínas, molhos e acompanhamentos.
David Frankad, CEO da Menu Poke, explica que “a culinária sempre foi uma das minhas paixões, e a comida havaiana foi uma grata surpresa. É uma maneira de mostrar que alimentação saudável vai além da salada e pode ser saborosa e atraente.” O profissional também afirma que o objetivo da rede é provar que uma alimentação balanceada pode ser integrada ao cotidiano de forma prazerosa, independente da estação do ano.
O diferencial da Menu Poke está na sua oferta de combinações, que ultrapassa 1500 opções. A marca oferece uma experiência gastronômica que combina frescor e diversidade, permite aos clientes criar refeições que são tanto saudáveis quanto personalizadas ao gosto individual.
Os produtos mais procurados na Menu Poke são os pokes que, apesar de ainda ser uma novidade para muitos, se mostra uma opção atraente devido à sua versatilidade e valor nutritivo, e os wraps, que combinam agilidade e custo acessível. A rede também oferece inovação em seu cardápio, com os pratos quentes como o creme de baroa com salmão ou camarão maçaricado, e posta de salmão grelhada ao molho de maracujá, além de opções de saladas, sobremesas saudáveis e sucos.
A Menu Poke também investe em uma estrutura de franquias flexível, com modelos que vão desde dark kitchens e quiosques até lojas maiores. A marca oferece um sistema de gestão centralizado e “universidade corporativa” que capacita franqueados e funcionários para garantir a qualidade e eficiência operacionais.
“Nosso compromisso é com a qualidade e a inovação, oferecemos aos nossos clientes uma alternativa saudável e prática nos dias com pouco tempo disponível. À medida que o mercado continua a evoluir, entendemos que a integração de opções saudáveis nos cardápios de fast food não é uma tendência passageira, mas uma mudança sustentável que reflete uma nova era de consumo consciente e bem-estar”, afirma David.
De acordo com a Associação Brasileira de Lojistas de Shopping (Alshop), dos aproximadamente 1.500 pontos de refeições expressas em centros de compras, estima-se que 5% apostem no nicho de alimentação saudável, com um faturamento anual de cerca de R$ 100 milhões.
Em comparação com o segmento de sanduiches, que representa cerca de 50% do mercado de fast food e gera receitas de aproximadamente R$ 700 milhões por ano na capital, de acordo com a Associação Brasileira de Franchising (ABF), os dados demonstram maior interesse e uma oportunidade interessante para o setor de alimentação saudável. Com uma alternativa lucrativa e adaptável, a Menu Poke contribui para a evolução da cultura de franquias de fast food, ao demonstrar que é possível aliar rapidez e saúde em um único prato.
