Nooma vem da palavra grega pneuma, que quer dizer “sopro de vida”. Neste sentido, a Nooma Bistrô & Chocolate Bar, com unidades no Shopping Leblon e Botafogo Praia Shopping, traz consigo o sentimento que seus chocolates e seu cardápio carregam: a vitalidade, esperança e alívio. A marca, além disso, traduz a filosofia dinamarquesa chamada “hygge” (leia-se ruga).
Apesar de não existir tradução para o português, é fácil entendê-la ao vivenciar uma experiência no Nooma: hygge remete ao aconchego com consciência, em que é possível descrever diversas situações de bem-estar e contentamento, sem esquecer o que de fato importa: a atenção ao momento presente.
No cardápio do bistrô, um dos destaques são os Brøds, os sanduíches abertos nutritivos e low carb, servidos com chips e mix de folhas. Entre os sabores, há o Atum Fresh (pasta de atum fresco com wasabi, pepino japonês, alho poró, limão, aipo e ovo – R$40,90), Salmão Defumado (salmão defumado e abobrinha na pasta de queijo com limão siciliano – R$46,90) e Rosbife (lascas de rosbife com humus verde, pesto de manjericão, vinagrete de tomate, parmesão crocante e rabanete – R$40,90). Para os vegetarianos, é possível optar entre três sabores, como o Caprese (tartare de tomates com manjericão, tapenade de azeitona preta, parmesão crocante e creme de queijo branco – R$31,90), Caponata de Legumes (tartare de legumes com pasta de cenoura assada, queijo
minas, parmesão crocante, rabanete e ervas – R$31,90) e Cogumelos (cogumelos com lascas de abóbora assada sobre purê de beterraba – R$40,90).
Além disso, os Brøds podem ser servidos em três tipos de pães: nórdico, amendoim ou tapioca. Dentre os acompanhamentos, chips de batata, mandioca ou batata doce. É possível também escolher três opções de molho, como melaço e mostarda, grego com queijo feta, e pesto. O cardápio da Nooma também conta com opções de saladas leves e refrescantes, como Salada Atum Fresh (R$35,90), Salada de Salmão (R$39,90), Salpicão (R$30,90) e também a tradicional Salada Caesar (R$28,90). Para aqueles que preferem a tradição – sem abrir mão do sabor – a opção são as quiches, servidas com salada de grãos e mix de folhas. Entre os sabores, brie com damasco (R$35,90), shitake (R$35,90), três queijos (R$35,90) e peito de peru com alho poró (R$35,90).
Seja para começar o dia ou até mesmo um lanche da tarde, a seção “Iniciando o Dia” representa afeto em forma de comida: Croissant com manteiga Ghee e presunto Royale (R$14,90), Misto de Forno Nooma com queijo brie e presunto Royale (R$17,90), Pão de queijo de tapioca (R$13,90), Torrada Manteiga Ghee e ervas (R$6,90) e de Parma & Brie (R$12,90). Há também uma variedade de waffles para degustar. Salmão com pesto (R$41,90) e Parma (R$35,90) estão entre as opções salgadas, enquanto Doce de leite (R$32,90) e Creme de Avelã (R$32,90) são destaques nos doces.
Nas prateleiras das lojas, a viagem ao mundo dos chocolates começa e faz com que o cliente conheça mais sobre o movimento que começou na Califórnia dos anos 2000, o “bean to bar”, ou seja, pequenos produtores de chocolate que realizam e acompanham toda a cadeia produtiva com atenção aos cuidados socioambientais, do cacau in natura até a barra, dando
origem ao chocolate puro e de qualidade, sem adição de gorduras e aromatizantes. “Ao entrar em ambas as lojas, é possível conhecer diferentes produtores de chocolates que refletem nosso conceito e nosso propósito, além de um menu minuciosamente preparado com clássicos dos bistrôs. Para nós, gastronomia é afeto. Criamos a Nooma para despertar sentidos,
onde aconchego e design se unem em uma sofisticação despretensiosa. Ao mesmo tempo, o Nooma é refúgio e memória, onde o paladar é a maneira que temos de aproveitar melhor o dia. Nosso objetivo é fazer com que nossos clientes aproveitem o momento presente da melhor forma com aqueles que amam e com uma boa comida. Além do bistrô em si, nossos chocolates fazem parte da nossa identidade, sendo opções ideais para presentear como uma forma de afeto e cuidado”, contam os sócios Fabrício Vieira e Renato Nobre.
No “Chocolate Bar”, a dúvida se faz presente com as diferentes opções, onde o chocolate é a estrela em diversas receitas. Para adoçar, o Brownie Recheado mergulhado em calda de chocolate branco belga (R$24,90) é um verdadeiro sucesso. Sem contar o Cookie NYC (Red velvet, triple chocolate, chocolate chip – R$16,90), além das variedades de bolos e tortas.
Para beber, não faltam opções de cafés, como o tradicional café coado (R$9,90), cappuccino (R$14,90) e Ice Mocha (R$14,90). Para quem gosta de bebida gelada, outro sucesso da Nooma são os Milkshakes em diversos sabores, como o de Cookies & Cream (R$21,90), Creme de Avelã (R$22,90) e Chocolate Branco (R$19,90). Frappés, como o de paçoca (R$18,90), churros (R$18,90), morango (R$16,90) e de café (R$17,90), diferentes sabores de soda italiana (R$8,50), Mate da Casa (R$8,50) e chás gelados (R$8,50) estão também entre as inúmeras opções de bebidas oferecidas.
